近年，不少月餅製造商都推出以健康為名的月餅，聲稱「低脂」、「低糖」甚或「高纖」，以吸引消費者購買。但是，這些月餅吃了之後，是否真的達到健康的效果，筆者深表懷疑。　

去年及今年，筆者曾在市面購買了這些月餅作調查，發現當中絕大部分製造商並無為低糖、高纖及低脂等標明含量。 　其實，現時大部分國家及地區都要求製造商為旗下食品列出營養素含量，聯合國「食品法典委員會」亦通過了一套「營養說明的使用準則」，為列出營養素含量時作出規範，當中包括標示為低脂、高纖又或低膽固醇時，也需列出數值作依據。很明顯，當其他國家開始強制要求食品製造商標列有關營養素的資料時，香港仍然停留在一個「無王管」的階段，於是食品製造商可以自行吹噓，即使有關產品其實並不低脂，也不高纖，他們也不會遇到麻煩。 　

就這些健康月餅，本人曾諮詢一名註冊營養師的意見，她表示其實沒有食品可以聲稱為低糖食品，由於糖分屬碳水化合物的一種，因此，很難就糖的高低界定標準；事實上，即使以美國的「營養標籤及教育法」(Nutritional labeling and education act)為例，當牽涉有關糖的聲稱時，亦只能以「無糖」(sugar Free)、「減糖」(reduced/less sugar)、「少甜」(unsweetened)等作聲稱。因此，聲稱低糖的食品，其實是否低糖，即使以外國的法例為據，也難以定出標準。另外，即使月餅使用較低份量的糖(例如麥芽糖醇)，但月餅除了糖外，也包括膽固醇、鈉(即鹽)、蛋白質及飽和脂肪等，若只強調低糖，而沒有列出完整的營養資料，消費者隨時會跌入這些「營養陷阱」，進食了一些聲稱「低糖」但膽固醇或鈉含量極高的月餅。 　

筆者認為，月餅製造商推出這些「健康月餅」時，不能夠只以噱頭作為招徠，以「低糖」、「低脂」及「高纖」等名目吸引消費者便算，而需要相應地承擔責任，列出相關的營養資料及含量。這樣，才能取信於消費者，並且讓營養師可按當中含量，向進食這些月餅的市民提供建議，又或由消費者自行計算每日的進食量。 　

據筆者了解，政府即將為預先包裝食品進行營養資料標籤的立法工作，對於有法可依，筆者相當支持，日後立法時，亦需參考食品法典委員會制定的「營養說明的使用準則」及先進國家的法例，例如美國的「營養標籤及教育法」，界定「高」、「低」、「非常低」、「無」、「減少」、「較多」、「較少」、「無」等比較聲稱的標準。 　

除了立法外，政府亦應廣泛地進行公眾教育，讓市民了解營養資料基本知識，政府可在中小學的教育課程中，製作有關教材，讓他們吸收有關知識。而政府亦可加強網頁內容及在社區內舉辦講座，教導一般市民認識營養資料及有關含義。據筆者接觸一般市民所見，他們對營養資料的認識可說是極少，至於懂得按營養成份表來計算當中的營養含量，更是鳳毛麟角。 　如果政府要推廣均衡飲食，便應該盡快讓市民學懂營養資料的知識及當中所載數值的含義，使他們可以自行調節飲食習慣，達到建立健康飲食的目標。

同刊於2006年10月4日文匯報

作者： 李華明